亿发食品(德州)有限公司
经营模式:生产加工
地址:山东省德州(禹城)高新技术产业开发区友谊街以南东二环以东
主营:复配膨松剂,改良剂,裹粉(脆炸粉,预拌粉)
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蒸包子为什么要用泡打粉?
泡打粉是一种食用型添加剂,它是由苏打粉配合其它酸性材料,并以玉米粉为填充剂的白色粉末。
泡打粉是一种复合膨松剂,无铝泡打粉,又称为发泡粉和发酵粉,主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉,是一种快速发酵剂,无铝泡打粉的使用量,主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。
无铝泡打粉在不同的面食中发挥着不同的作用,所以很多面食制品都会选择使用无铝泡打粉,因为它较为方便,而且时间短,不需要经过长时间的发酵。下面我们来看一下无铝泡打粉在不同的面食制品所产生哪些不同的作用。
1、烘烤蛋糕:可以用在烘烤蛋糕方面,加入无铝泡打粉,无铝泡打粉的品牌,可以使蛋糕的体积大,吃起来口感会比较细腻、蓬松,表皮色泽金黄、诱人。
2、制作饼干:饼干关键的就是酥脆的口感,在饼干里添加无铝泡打粉,可以使饼干的体积变大,口感更佳松脆。
3、蒸制面包:除了蛋糕和饼干外,在做馒头或者面包时,也可以加入无铝泡打粉,口感松软的同时,可以使表皮看起来白亮。
4、炸油条:如果用新鲜的油炸油条,无铝泡打粉的价格,成本会很高,但是如果用不好的油炸出来的油条,就会使铝超标,这样的油条吃进去对身体是有害的。如果在炸之前加入无铝泡打粉,就可以避免以上的问题,炸出的油条个头大、色泽金黄。
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